Le gentleman-brasseur du val d’Abondance
Depuis cet automne, Benoît Mouthon est brasseur à La Chapelle d’Abondance. Il propose dans son bar, le " Fer Rouge ", une bière rousse de fabrication artisanale, comme celle que l’on boit dans les pubs d’Irlande et d’Angleterre.
La Chapelle d’Abondance est un village où renaissent les lieux du passé avec l’apparition de traditions savoureuses. Au " Fer rouge ", un " pub " qui n’a rien d’irlandais de premier abord, Benoît Mouthon brasse une bière artisanale de tradition ancestrale, issue des pays anglo-saxons. Cette vague idée qui trottait dans la tête du savoyard depuis longtemps, a pris forme cet automne.
Dans une salle au décor montagnard remplie d’ustensiles de forgeron, aux murs recouverts de tavaillons, on a pu déguster à Noël le premier brassage de la " Frasses ", une bière dont le nom rappelle l’ancienne appellation du village, La Chapelle-des-Frasses (frênes en patois savoyard)
(Photographies Patrick Brault - Abondance)