Un chef de cuisine tunisien en perfectionnement dans un Logis de France

dimanche 4 avril 2004.
 

« Aux Cornettes » à la Chapelle d’Abondance

Un chef de cuisine tunisien en perfectionnement dans un Logis de France

C’est dans un des fleurons des Logis de France de la Vallée d’Abondance que fut accueilli Heidi Saadi, chef de cuisine depuis 1991 qui dirige une unité de 55 personnes à l’Hôtel Mahdia Beach à Mahdia sur la côte Tunisienne. Cette coopération intervient dans le cadre des échanges que le Conseil Général de Haute-Savoie et les Logis de France ont développés avec Madhia suite à la place d’invité d’honneur qu’ils ont eu l’année dernière à la foire de la Roche sur Foron. Pendant un mois à l’hôtel restaurant « Les Cornettes » à la Chapelle d’Abondance, le chef tunisien s’est perfectionné auprès des frères Bernard et Philippe Trincaz, deux chefs à la tête d’une dizaine de cadres spécialisés (viande, poissons, desserts, entrées) en cuisine. « J’ai énormément appris auprès d’eux, j’ai été incorporé à une équipe dynamique, entouré de gens sympathiques » confie Heidi Saadi visiblement satisfait, avant d’ajouter : « la cuisine c’est un art », invitant les convives à cette rencontre à admirer les plats servis au repas. Le président des Logis de France Jean Falquet a tenu à honorer ce chef Tunisien et remercier ceux qui ont contribué à ce partenariat. Dans l’échange un temps fut réservé avec deux fournisseurs français G. Jullien de la Chaudronneries de l’Isère et Raphaël Saxod d’Ecotel, une façon de présenter le savoir-faire de chez nous et proposer des services en Tunisie ; une relation appréciée par tous.

(JPEG)